SÛRETÉ DES FLUX ET AUDIT FOOD DEFENSE
Jean-François ELSEN réalise le diagnostic de vulnérabilité TACCP/VACCP des sites industriels et agroalimentaires, en Belgique et en France.
+32 497 469 486 — jfe@jfelsen.com
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Jean-François ELSEN, Senior Forensic Auditor et Spécialiste Judiciaire en Preuve Numérique, réalise le diagnostic de vulnérabilité Food Defense selon les méthodologies TACCP et VACCP, pour les sites soumis aux référentiels IFS, BRCGS et FSSC 22000. Le diagnostic identifie les points de rupture dans la chaîne de possession — quais, stockages, silos, zones d'accès prestataires — et évalue l'exposition aux scénarios de sabotage, de fraude alimentaire et de détournement de matières. L'ingénierie de sûreté couvre les protocoles de scellés, la gestion des zones à accès restreint, la traçabilité documentaire et l'alignement sur les standards douaniers OEA/AEO, y compris pour les marchandises ADR de Classe 1 et de Classe 9. L'intervention est exclusivement technique et documentaire ; elle n'inclut aucune activité de gardiennage, de surveillance humaine ou de vente de matériel de sécurité, et est menée sans lien commercial avec les prestataires de sûreté physique en place. Cette mission est distincte de SOURCE 0, architecture cryptographique d'attestation pré-exécutoire dont Jean-François ELSEN est l'auteur (marque déposée BOIP/OBPI n° 1548293, Benelux, classes 35, 42 et 45) ; le diagnostic Food Defense ne relève pas du procédé de scellement à T-0 et ne produit pas de Dossier de Réalité Historique.
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ZONES D'INTERVENTION
Belgique : Wallonie et Bruxelles, axe Hainaut–Sambre-et-Meuse–Ardenne.
France : Hauts-de-France (départements 59 et 62) et Ardennes (département 08).
CADRE D'INTERVENTION : MENACE INTENTIONNELLE
La Food Defense est la stratégie de prévention des actes malveillants — sabotage, bioterrorisme, fraude — visant l'intégrité de la supply chain agroalimentaire. Elle se distingue de la Food Safety, régie par HACCP, qui traite les risques non intentionnels. L'intervention aligne les infrastructures et les procédures sur les référentiels IFS Food, BRCGS et FSSC 22000, en tenant compte des contraintes réglementaires applicables aux sites classés SEVESO et des standards de sécurité douanière OEA/AEO.
1 - DIAGNOSTIC DE VULNÉRABILITÉ
Le diagnostic identifie les failles structurelles dans la chaîne de possession, notamment au niveau des quais et des stockages, et évalue les zones de porosité opérationnelle entre les flux et les infrastructures. L'audit porte également sur la robustesse des protections périmétriques et des protocoles de contrôle d'accès pour les visiteurs, les prestataires et la logistique. Les scénarios évalués incluent les tentatives d'intrusion, de sabotage et de détournement de matières.
2 - INGÉNIERIE DE SÛRETÉ
Les protocoles conçus couvrent la protection des flux sensibles, y compris les marchandises ADR de Classe 1 et de Classe 9, ainsi que l'alignement des infrastructures sur les exigences applicables en France et en Belgique et sur les standards douaniers OEA/AEO. L'ingénierie inclut les procédures de scellés, la traçabilité documentaire et la gestion des zones à accès restreint.
3 - GOUVERNANCE ET CONFORMITÉ NIS 2
L'accompagnement porte sur la sensibilisation des équipes au repérage des comportements atypiques, la rédaction des plans de sûreté Food Defense, et l'intégration de la sûreté physique dans la stratégie de conformité à la directive NIS 2 pour les entités relevant des secteurs essentiels ou importants.
POSTURE D'INTERVENTION
Jean-François ELSEN n'exerce aucune activité de gardiennage, de surveillance humaine ou de vente de matériel de sécurité. L'intervention est exclusivement technique et documentaire, menée sans lien commercial avec les prestataires de sûreté physique en place. La mission relève d'une obligation de moyens.